あたたかいお弁当

子供が高校生なので、お昼はお弁当です。

冷たいお弁当が嫌いなので、サーモスのランチジャーを使っているのですが…
意外とあたたかいお弁当って難しい。

●あたたかいとソースが緩くて、ほかのおかずと混ざりやすい
　かといって、ソースを減らすと味が薄い(というかおいしくない)
　流れないほどとろみをつけると、それはもはやソースというよりでんぷんのかたまり
●果物・生トマトは無理(変に熱が入ってぶよぶよになる)
●チーズも熱で溶けて大変なことに(卵焼きに入れると予想以上にとけて悲惨)
　ハンバーグの中だと平気だけど、一か所でも切れ目が入ると流れ出します(焼くときに注意)
●パン系も容量の関係で難しい
●だし巻きも水が多いと卵液みたいのが出てきて大変


逆にこれ大丈夫かと思ったけど、けっこう大丈夫だったもの
●炊き込みごはん(魚系は試したことがありません)・チャーハン
●サラダ菜(レタスほどしなしなにならない/多少はなるけど…)
●きゅうり(でも温かい)


よく作る肉系おかず(非常に乱暴な感じ)

以下の肉料理系レシピのたれはどれも

(iwakiリップボウル50㏄)
に半量(多くても7分目)程度の量を目安に作ると、ちょうどいい感じです。
(表記通り作ると多めのものもありますが、大さじ1とか比率的なものぐらいに思っていただけると；)
リップボウル、めちゃくちゃおすすめです。


●鶏もも肉と野菜の甘酢あじ炒め
材料
　鶏もも肉　3～4切れ
　野菜　ピーマン(小)　1個　ナス(小)　半分　玉ねぎ　1/4個　にんじん　3スライス分ぐらい
　　　　　あと、あまってる椎茸とかブロッコリーとか入れても
　甘酢　砂糖・お酢・お酒・醤油　各大さじ1弱ぐらい?　(全部混ぜ合わせて三杯酢ぐらいの味)
　そのほか　片栗粉　サラダ油　適宜
作り方
1.野菜は一口大に切る
　(にんじんだけは短冊切りにして、ラップして30秒ほど電子レンジにかける)
　鶏もも肉も一口大に切って、片栗粉をまぶしておく
　たれはあわせておく
2.小さめのフライパンにサラダ油(多少多め)を入れて、肉を離して並べて、ふたをして火をつける(中火の弱め)
　片面がきつね色になったら、ひっくり返して油をなじませて一方に寄せ、空いたところににんじん以外の野菜を入れて炒める(肉がきつね色になったら全部合わせて炒める)
3.ナスに油が回ったら(足りなければ途中で足しても)、にんじんを入れ、甘酢を入れてちょっと煮詰める
　おおむね酒がとんだら終わり

●なんとなく韓国風の炒め物
材料
　野菜は上記のものとほぼ同じ(下ごしらえも同じ)
　肉は、鶏もも肉や豚肉・牛肉(小間切れ)なんでも
　たれ　砂糖　小さじ2ぐらい　酒　大さじ1　塩コショウ　適当に　醤油　小さじ2ぐらい　コチュジャン　小さじ1～2(辛いのが平気ならもっとたくさんでも)　粗びきガーリック　ひとふり　鶏ガラスープの素　小さじ1(全部混ぜ合わせておく)
　そのほか　片栗粉　ごま油　白ごま　適宜
作り方
1.野菜と肉を切る
　豚肉・牛肉の小間切れは、一口分(小さめ)ぐらいの大きさにぎゅっと丸めておく
　肉に片栗粉をまぶしておく
以下、上記と同じ(炒め油をごま油に、最後に白ごまをふって終わり)

●なんとなく中華風の炒め物
材料
　野菜　ピーマン　玉ねぎ　椎茸
　肉　牛肉・豚肉(小間切れ)
　たれ　砂糖　小さじ1強ぐらい　醤油　小さじ2ぐらい　酒　大さじ1弱　塩コショウ　適宜(ここまで混ぜておく)
　オイスターソース　鍋にひと回し分ぐらい？(味をみながら)　※たれに混ぜない
　そのほか　片栗粉　サラダ油
作り方
1.野菜は拍子切りぐらいの太さに切る
　小間切れ肉は一口分程度に丸めて、片栗粉をまぶしておく
2.肉を焼きつつ、野菜をいためてたれを入れる
　直後にオイスターソースをくるっと回しいれて炒める
　味をみて、オイスター風味が足りなければオイスターソースを、塩気が足りなければ若干醤油か塩を足す(醤油を足しすぎると、醤油味が勝ってオイスター風味になりにくいです)
　終わり

●チャーシューっぽい何か
材料
　豚肉　煮込み用の角切り肉(大きめカットを推奨)が便利　適当量
　生姜　適当にスライスして(けっこう多めに)　チューブの生姜でも
　水　醤油　酒(もしくはみりん)　砂糖　あればうずらのゆで卵
作り方
　肉を炒められる鍋で、肉を炒める
　表面に焼き色がついたら砂糖を入れて、もうひと炒め(砂糖を焦がすつもりで)
　ひたひたよりも少なめにお湯(水)を入れ、醤油・酒(みりんでも)を適当に入れ(ざるそばのたれぐらいの味の濃さ)、生姜も入れてふたをして煮込む(弱火ぐらい)
　うずらの卵があるならここで投入
　たれが半量ぐらいになったら終わり
　だいたい30分もあれば作れます
　生姜の風味がきいている方がおいしいと思います(なので多めに)
　お弁当箱に詰めるときに、あればかいわれ菜(よく洗って水気を拭き取る)や玉ねぎのスライス(水気を拭き取って)を載せると見栄えがちょっといいかもしれません

●鶏むね肉の南蛮漬けっぽいもの
材料
　鶏むね肉　適当に
　たれ　お酢・醤油・砂糖・塩　を適当に混ぜ合わせておく(味は寿司酢ぐらいで、醤油は風味づけ程度の量)
作り方
1.鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして、片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を入れて焼く
2.火が通ったら、たれを入れて少し煮詰める
　終わり
タルタルソースを別添えで持たせるといい感じに味が濃いおかずになります
野菜はゆでて、温野菜サラダ的なものにするとめんどうくさくないです

そのほかのおかず
●卵焼き
材料
　卵　大きめ2個　水　大さじ1　納豆のたれとか麺つゆとか　小さじ2ぐらい
　(あれば)　長ネギのみじん切り　適当に　とか　朝ごはんで残ったツナマヨ　適宜　とか入れても
作り方
　全部混ぜ合わせて、玉子焼き器でくるくるっと焼いていく
　多少かためじゃないと、水が出ます
　※ツナマヨを入れる場合、水はなくてもいいぐらいかも

●ピーマンとナスの炒め煮
材料
　ピーマン　1個　ナス　1個
　白だし　適当　塩　適宜　お湯　少なめ　サラダ油　適当
作り方
1.ピーマンとナスは小さめの乱切りにしておく
2.フライパンに油を入れ、ピーマンとナスを炒める(ナスに油が回るように、油が足りなければ適当に足す)
3.ほんのり焼き目がついたら、お湯を入れる(めちゃくちゃ撥ねるので注意)
　白だしを入れて、塩をひとつまみ
　味をみて適当に白だし投入(白だしの味が苦手なら、醤油(できれば薄口)を入れる)
4.お弁当に詰めるとき、おかずカップの一番下に『一口サイズの湯葉(おつゆゆば)』を入れておくと、汁を吸ってくれるのでおすすめ


基本的に温かいまま詰めます(下から熱気があがってくるので冷ましても意味ない)。
少量なら冷たいもの(常温のもの)を詰めても平気っぽいですが、冷凍のものはレンチンで温めてから入れたほうが無難っぽいです。
鳥そぼろなど、パラパラした肉は卵焼きの具にした方が食べやすいようです。(ごはんの上に載せられない場合)
スープ容器に豚汁など油の多いものを入れると、洗うのに通常の倍は時間がかかります…ほんと隅々まで油がいきわたっていて辛い…
油の多い汁は、フリーズドライ系インスタントを持たせた方が楽です。
スープポットのように、調理しつつ○時間後においしく食べられますっていうのは、ほぼ不可能(スープポットより早く冷めるようなので)。
麺を汁に入れておくと、恐ろしい勢いで汁を吸ってのびます(食べられたもんじゃない)。
はるさめスープは、スープ用の早くもどる春雨を別添えで持たせた方がいい感じです。


たまに普通のお弁当箱がいいなーと思うんですけど…(縛り少なさそうで)
あと1年ぐらいなんで、がんばろうと思います。
旦那がお弁当派じゃなくて助かった…
どう考えても文句出てるよな…子供だから(たぶんあきらめてて)何も言わないんだと思うけど(;´･ω･)
あと1年、もうちょっと頑張ろうかな…ウン

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